Велотур- велотуры по Европе, Азии, Украине
Человек есть, пока он ест или Походная кухня без проблем
Почему сублимированные продукты такие дорогие? По причине затратной технологии производства. То есть не сказать, что она офигенно сложная и трудоемкая, но, по сравнению с простой сушкой, при которой также достигается удаление влаги, в два раза дороже и дольше. А зачем производителю париться, если он произведет себе сухое пюре или лапшу с высушенными овощами, а люди будут думать, что это и есть сублимированные продукты. И вообще процент тех, кто задумывается над составом и полезными свойствами того, что он ест, гораздо меньше тех, кто ест, руководствуясь только понятием вкуса и цены. В общем, производители стремятся добыть деньги наиболее простым путем, что логично, и поэтому на рынке сублимированной продукции нет конкуренции; мне известна только одна российская компания, производящая сублиматы – московская компания “Гала-гала”, западные же компании почему-то не выходят на наш рынок. Возможно, ситуация изменится. А пока тем, кто хочет купить сублимированные продукты, не только приходится выкладывать кругленькую сумму, но еще и искать – а где бы их вообще можно купить? Если вы не прямо завтра идете в поход, и есть месяц в запасе, можно заказать их в Интернет-магазине.
Существует еще такое понятие как “домашняя сублимация”. Под ним подразумевается сушка в духовке. Теперь мы с вами знаем, что это неправильное понятие. Однако оно существует, и многие хотели бы узнать, – а как осуществлять эту самую “домашнюю сублимацию”, проще – как сушить.
В результате домашней сушки мы потеряем в качестве, зато выиграем в цене и все равно разнообразим походное меню и уменьшим вес.
Поэтому сейчас я расскажу, как это делается.
В основном сушат овощи – картошку, морковку, свеклу, капусту, для этого их измельчают – чем мельче, тем быстрее высушатся. Процесс производится в приоткрытой духовке, при небольшой температуре на противне, который нужно протереть растительным маслом. Чтобы влага испарялась быстрее, можно выстлать противень гофрированным картоном, на который кладут гладкую белую бумагу. До непосредственной сушки в духовке овощи нужно бланшировать – варить почти до готовности, предпочтительнее – над паром. Варить лучше целиком – так сохраняется больше питательных веществ, а уже потом – резать. Чеснок и лук, конечно, не бланшируют.
В получаемых продуктах можно сохранить еще больше полезных свойств, если включить в процесс сушки еще и промежуточное замораживание. Т.е. перед помещением в духовку продукты помещаются в обыкновенную морозилку на полтора-два часа. Продолжительность сушки с промежуточным замораживанием сокращается на 30-35% и процесс их восстановления при этом тоже происходит быстрее. Предварительно замороженные овощи все-таки незначительно теряют свои вкусовые качества, но сушатся все ж таки быстрее. И различия во вкусе мороженной и нет морковки не так уж заметны в походном в супе!
Сушка занимает очень много времени: когда я первый раз попробовала это делать, я практически целый день просидела возле духовки. Но, приобретя некоторый опыт, можно запускать процесс на ночь – без опасений, что все пригорит. Перед употреблением высушенные овощи нужно размочить, это намного ускорит процесс приготовления.
Можно сушить также мясо и рыбу, только предварительно их нужно сварить, нарезать очень мелко или прокрутить на мясорубке.
Хороший завхоз, составляющий продуктовую раскладку для предстоящего похода, имеющий неизменные задачи облегчения рюкзаков и расширения меню, должен очень серьезно задуматься над возможностью домашней сушки. При ней все равно сохраняются питательные вещества, а потери витаминов невелики. Как и потери финансов, кровных наших заработанных финансов, товарищи!
angara.net
Собираясь в дальний поход, нужно задуматься и о колесных товарищах – автомобили и мотоциклы в пути потребляют не только бензин. Понятно что полный набор всего необходимого за собой не утащить, но жизненно-важные автозапчасти и аксессуары стоит взять на случай поломки в чистом поле.
Также вы можете прочитать про шацкие озера отдых стоимость и шацкие озера отдых стоимость.
Страницы: 1 2
